Comment préparer les épinards:
Les épinards sont les légumes très délicats et ont tendance à devenir amers s'ils ne sont pas de première fraicheur. Ceci peut donc avoir une influence sur le résultat.
Pour des épinards de première fraîcheur, sincèrement un minimum de choses relève leur délicatesse (une noisette de beurre, une huile de noisette, un beurre de noix de coco bio comme matière grasse - une échalote, une pointe d'ail ou une pointe de piment.)
Lorsqu’ils ont déjà du patientés sur les étales des magasins, c'est un peu plus compliqué.
L'épinard est un aliment très alcalins et il a besoin d'un bon matériel de cuisson pour ne pas trop altérer sont goût à la cuisson. Dans une casserole en acier inox de qualité (pas un premier prix svp) c'est l'idéal.
A feu doux avec un couvercle faites les cuire pendant 5 min.
Je vais vous partager la version que je fais souvent pour les jeunes enfants -
Je fais une béchamel végétale que l'on peut même rendre exotique avec du lait de coco:
version neutre: 2 c-à-s d'huile de pépin de raison ou d'arachide à faire légèrement chauffer, ajouter 2 c-à-s farine de blé ou riz ou maïzena ou fécule de pomme de terre. Mélanger au fouet pour faire une pâte sans la cuire- ajouter env. 2 verres lait de riz et diluer dans une casserole à feu moyen et diluer le tout au fouet. Laisser cuire, assaisonner de sel (les enfants n'aiment pas le poivre).
Si vous utilisez du beurre de coco et du lait de coco vous obtiendrez une béchamel à la noix de coco. Mélanger les épinards délicatement avec la sauce- On peut la faire gratiner avec de servir mais ce n'est pas obligatoire.
Pour les épinards congelés (en hiver) assurez vous de lire la liste des ingrédients: elle ne doit comporter que la mention : épinards (en branche) - Si ce n'est pas le cas.... laissez tombé
How to prepare spinach?
Spinach is very a delicate vegetable that tends to become bitter if they are not of the first freshness. This can affect the result.
For the freshest spinach, sincerely simple things bring out their delicacy (a dab of butter, oil, hazelnut butter from organic coconuts as fat - a shallot, a touch of garlic and a pinch of pepper.)
When they have been on the shelves of stores for a while, it's a little more complicated.
Spinach is a highly alkaline food and it needs a good cooking equipment not alter taste too are cooking. In a saucepan stainless steel quality (no first prize please) is ideal. Cook at low heat with a lid cook for 5 min.
I will share with you the version I often do for young children -
I make a plant base béchamel that can even turn exotic with coconut milk:
Neutral Version 2 tbls grape seeds oil or peanut oil lukewarm in a pan, add 2 tbls wheat flour or rice flour or cornstarch or potato starch. Whisk to make a paste without boiling it- Add approx. 2 cups rice milk and dilute over medium heat with a whisk. Let it boil to thicken. Add salt to taste (children do not like pepper).
If you use coconut butter and coconut milk you will get a coconut béchamel. Gently toss spinach with sauces- can broil with the serve but it is not mandatory.
For frozen (in winter) spinach make sure you read the list of ingredients: it must contain only the words: spinach (in part) - If this is not the case .... forget it!